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超职教育营养师考试真题(二)

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超职教育营养师考试真题(二)
26. 对于乳糖不耐受的人群来说可以选择(  )。
A牛初乳奶粉    B全脂奶粉    C脱脂奶粉    D酸奶
酸奶适合于消化功能不良的婴幼儿、老年人,并能使成人原发性乳糖酶缺乏者的乳糖不耐受症状减轻。
27.(  )是视网膜黄斑的主要色素,吸收蓝光,保护视网膜免于光损害。
A 叶黄素   B 玉米黄素   C 番茄红素   Dα-胡萝卜素
28.(  )可以满足某一特定群体中绝大多数(97%~98%)个体的需要。
A RNI    B  EAR  CAI    DUL
29. 下列说法错误的是(  )
A   碳水化合物、脂肪、蛋白质和水为常量元素
B微量营养素包括维生素和矿物质
C食物是生物为生存和生活必须摄入体内的营养物质,是营养素的载体
D营养素是指食物中具有营养功能的物质
E宏量营养素是提供能量及生长维持生命活动所必须的营养素
碳水化合物、脂肪、蛋白质和水为宏量营养素,微量营养素包括维生素和矿物质。
人体内含有的60多种元素中,对维持机体正常生理功能所必需的元素,称为必需元素,有20多种。这些生命必需元素中,除碳氢氧氮主要以有机物质形式存在外,其余各元素均为无机的矿物质,称为常量元素。
30.胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量(   )。
A.1~2个月     B.2~3个月     C.4~6个月      D.7~8个月
31.婴儿添加辅食的原则(  )。
A 由少到多,由细到粗,由稀到稠   B次数和数量逐渐增加    
C避免调味过重的食物    D应在婴儿健康、消化功能正常时添加辅助食品

婴儿辅助食品添加的原则①由少到多,由细到粗,由稀到稠,次数和数量逐渐增加,待适应数日(一般为1周)后再增加新的品种,使婴儿有一个适应的过程。②应在婴儿健康、消化功能正常时添加辅助食品。③避免调味过重的食物(如高糖、盐和调味品的食物)。
32. 提倡母乳喂养的原因有(  )。
A主要是可以节省一部分奶粉钱    
B母乳中含有大量免疫物质,有助于增强婴儿抗感染的能力    
C  不容易发生过敏  
D   促进产后恢复
E 可增进母婴交流

33. 婴儿喂养的方式那几种(  )。
A 母乳喂养   B人工喂养    C 混合喂养   D 鲜牛乳喂养
婴儿喂养方式可分为母乳喂养、人工喂养和混合喂养三种方式。
34. 孕期营养不良除了对母体造成贫血、水肿等影响外还会造成胎儿(  )。
A先天性畸形    B 骨质软化症  C 脑发育受损   
D出生体重大于4000g   E低蛋白血症
孕期营养不良对胎儿健康的影响包括①胎儿生长发育迟缓。②先天性畸形:妊娠早期妇女因某些微量元素、维生素摄入不足或摄入过量,常可导致胎儿先天畸形,如叶酸缺乏可导致神经管畸形,主要表现为无脑儿和脊柱裂,维生素A缺乏或过多可导致无眼、小头等先天畸形。③脑发育受损。④婴儿低出生体重(新生儿出生体重小于2500g)。⑤巨大儿(新生儿出生体重大于4000g)。
35. 小消化腺散在于消化管各部的管壁内,大消化腺有三对是(  )。
A唾液腺    B 肝脏   C 胰脏   D胃
消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化腺散在消化管各部的管壁内,大消化腺有三对唾液腺(腮腺下颌下腺舌下腺)、肝脏和胰脏。
36. 属于唾液腺的是(  )。
A 上颌下腺   B 腮腺    C舌下腺     D下颌下腺
唾液腺有腮腺下颌下腺舌下腺
37.人体五个消化腺中对三大产能营养素均有消化作用的是(  )。
A唾液腺    B肝脏    C胃腺    D肠腺    E胰腺
人体共有5个消化腺,分别为:唾液腺(分泌唾液、唾液淀粉酶将淀粉初步分解成麦芽糖)胃腺(分泌胃液、将蛋白质初步分解成多肽)、肝脏(分泌胆汁、储存在胆囊中将大分子的脂肪初步分解成小分子的脂肪,称为物理消化,也称作“乳化”)、胰腺(分泌胰液、胰液是对糖类,脂肪,蛋白质都有消化作用的消化液)、肠腺(分泌肠液、将麦芽糖分解成葡萄糖,将多肽分解成氨基酸,将小分子的脂肪分解成甘油和脂肪酸,也是对糖类,脂肪,蛋白质有消化作用的消化液)。
38.三大产能营养素是(  )。
A蛋白质    B维生素    C脂肪    D碳水化合物    E矿物质
39. 成人人体能量的主要消耗是(  )。
A 基础代谢消耗   B 体力活动消耗   C食物特殊动力作用     D生长发育
人体中能量的消耗主要由三方面构成,即基础代谢消耗、体力活动消耗、食物特殊动力作用的消耗
40. 体力活动是人体能量消耗的主要因素,影响体力活动的因素有(  )。
A 肌肉含量  B劳动强度   C 体重   D 工作的熟练程度  
影响体力活动能量消耗的因素:①肌肉越发达者,活动能量消耗越多;②体重越重者,能量消耗越多;③劳动强度越大、持续时间越长,能量消耗越多;④与工作的熟练程度有关。
41.不同产能营养素的食物热效应不同,造成这种不同的原因是(  )。
A产能营养素ATP最高转化率不同    
B 三大产能营养素的口感不同,下丘脑接受饱腹感信号不同  
C 食物营养素在体内的代谢形式不同   
D三大产能营养素的密度不同,下丘脑接受饱腹感信号不同
一种是产能营养素ATP最高转化率不同,另一种是食物营养素在体内的代谢形式不同。
42.常见的双糖有(  )。
A蔗糖   B 乳糖   C 麦芽糖   D半乳糖   E果糖
常见的单糖有葡萄糖、半乳糖和果糖。常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖。
43. 碳水化合物的功能有(  )。
A 节约蛋白质作用   B抗生酮作用    C供给和储存能量    
D 解毒作用  E构成组织及重要生命物质

碳水化合物的生理功能主要包括供给和储存能量;构成组织及重要生命物质;节约蛋白质作用;抗生酮作用;解毒作用和增强肠道功能。
44. 脂肪是由(  )构成的。
A 脂肪酸   B 甘油   C  氨基酸  D胆固醇   E磷脂
脂肪又称甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成。
45. 脂溶性维生素指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素,包括(  )。
A 视黄醇   B 维生素D   C 生育酚   D 维生素K   E 硫胺素
46. 维生素D缺乏会造成(  )。
A 佝偻病   B 骨质软化症   C 手足痉挛症   D骨质疏松症    E 溶血性贫血
47. 维生素B6参与蛋白质、脂肪等的代谢下列说的是其生理功能的是(  )。
A参与造血     B促进维生素B12、铁和锌的吸收     C 促进体内盐酸合成    
D促进体内抗体的合成     E参与神经系统中许多酶促反应

维生素B6的生理功能
维生素B6以PLP辅酶形式参与许多酶系反应,其主要作用:参与氨基酸代谢;参与脂肪代谢;促进体内盐酸合成;参与造血;促进体内抗体的合成;促进维生素B12 、铁和锌的吸收;参与神经系统中许多酶促反应。
48. 每天需要量小于100mg的为微量元素其中维持人体生命活动不可缺少的有(  )。
A 铁   B 锌   C硒    D碘   E铜
49. 钙缺乏容易引起(  )。
A佝偻病    B骨质疏松症    C肾结石    D奶碱综合症
D为钙过量引起。
50.优质蛋白容易被人体吸收利用,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质,那么优质蛋白有(  )。
A蛋    B奶     C鱼    D 肉   E大豆蛋白