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超职教育营养师历年真题

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超职教育营养师历年真题
1. 下列不是膳食营养素参考摄入量内容的是(  )。
A EAR    B RNI    C AI    D UL   E NCD
初期DRIs包括四项内容:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》增加了与非传染性慢性病有关的三个指标:宏量营养素的可接受范围(AMDR)、预防非传染性慢性病的建议摄入量(PI-NCD,简称建议摄入量,PI)和特定建议值(SPL)。
2. 我国成人判断体重正常的标准是(  )。
A 18.5~24.0    B 18.5~23.9   C 24.0~27.9   D 23.9~27.9    
我国成人BMI标准:<18.5为体重过低,18.5~23.9为正常,24.0~27.9为超重,≥28.0为肥胖。
3. 中国居民平衡膳食宝塔推荐每人每天摄入(  )大豆及坚果类。
A 20~35g   B 25~35g   C 25~30g   D  30~35g
奶类和豆类食物在第四层,在1600~2400kcal能量需要水平下,推荐每人每天摄入奶及奶制品300g和大豆及坚果类25~35g
4.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿(   )发育影响最大。
A.中枢神经系统      B.骨骼系统      C.循环系统      D.内分泌系统
5.(  )内没有重要的消化活动。
A.口腔    B.小肠       C.大肠        D.胃
6. 下列关于食品营养强化的要求说法错误的是(  )。
A有明确的针对性
B经济合理、有利于推广
C强化剂是为了提高某种营养素的含量,一般不用考虑是否符合营养学原理
D保持食品原有的色、香、味等感官性状
食品营养强化的基本要求:有明确的针对性;符合营养学原理;符合国家的卫生标准;尽量减少食品营养强化剂的损失;保持食品原有的色、香、味等感官性状;经济合理、有利于推广。
7.烹饪过程中维生素大致损失顺序为(   )。
A.VC>VA>VB1>VE           B.VB1>VC>VE>VA
C. VC>VE>VA>VB1           D. VC>VB1>VA>V E
8.(  )缺乏可引起癞皮病。
A.硫胺素        B.核黄素        C.视黄醇        D.尼克酸
烟酸又称尼克酸,烟酸缺乏可引起癞皮病。
9.下列食物中铁含量最高的食物是(  )。
A.鸡蛋        B.米饭        C.鲜奶        D.动物血
膳食中的铁良好来源,主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类。
10.属于植物化学物的是(  )。
A.矿物质        B.碳水化合物        C.多酚类        D.维生素D
11.某新生儿出生后给予母乳喂养,出现持续腹泻,并伴有脱水和酸中毒的症状,抗生素治疗无效,停止给予母乳喂养,症状消失,考虑诊断为先天性乳糖不耐受,应采用的膳食治疗措施为(  )。
A.给予牛乳喂养    B.给予豆奶喂养    
C.采用不含乳糖的婴儿配方奶喂养    D.少量多次喂食
12.尿负荷试验可用于评价人体(  )。
A.蛋白质缺乏      B.钙缺乏      
C.水溶性维生素营养状况     D.脂溶性维生素营养状况
尿负荷试验适用于水溶性维生素的机体营养状况评价。
13.以下哪种食物不属于优质蛋白(  )。
A.禽畜肉        B.鱼肉        C.大豆        D.谷类
14.平衡膳食是指(  )。
A.供给机体足够的热能        B.供给机体足够的营养素
C.机体所需的全部营养素      D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素,且比例恰当
15.牛奶中的碳水化合物是(  )。
A.麦芽糖        B.蔗糖        C.乳糖        D.葡萄糖
16.(  )是大脑主要能量来源。
A.脂肪酸        B.葡萄糖        C.半乳糖        D.氨基酸
17.下列哪种疾病不是婴儿常见的营养缺乏病(  )。
A.佝偻病        B.缺铁性贫血        C.神经管畸形        D.骨质疏松
18. 上班族一日三餐的分配比例应是(  )。
A. 早餐占40%,中餐占30%,晚餐占30%           
B. 早餐占30%,中餐占40%,晚餐占30%
C. 早餐占30%,中餐占30%,晚餐占40%           
D. 早餐占30%,中餐占30%,晚餐占40%
19.营养学正式成为一门学科的时间是(  )。
A.  1925年          B.  1934年          C.  1938年       D.  1949年
20.能量RNI和EAR的关系是(  )。
A.  RNI=EAR+2SD       B.  RNI=EAR-2SD         
C.  RNI=EAR          D.  RNI=1.5×EAR
21. 营养调查的目的有(  )。
A  预测膳食结构变迁及其发展趋势  
B 探索营养相关疾病的病因和干预策略   
C  能为健身防病及疾病的辅助治疗提供有益指导

D  提供权威性营养与健康状况数据  
E为国家或地区制定营养政策提供信息
营养调查的目的:了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况;了解与能量和营养素摄入不足、过剩有关的营养问题的分布和严重程度;探索营养相关疾病的病因和干预策略;预测膳食结构变迁及其发展趋势;提供权威性营养与健康状况数据;为国家或地区制定营养政策提供信息。
22. 下列为营养检测的内容的是(  )。
A食物成分和营养数据库
B食物和营养素的摄入
C知识、态度和行为评价
D影响食品供应的决定因素

E食物短缺的预警
营养监测的内容:营养检测活动一般包括营养及相关健康状况的检测;食物和营养素的摄入;知识、态度和行为评价;食物成分和营养数据库;影响食品供应的决定因素。一项综合性营养监测的内容是对以上五个方面的营养检测活动进行数据收集、数据分析、信息发布以及利用,提出当前存在的营养问题等。E选项为营养监测系统的功能。
23. 营养监测常用指标(  )。
A健康指标    B社会经济指标     C 经济状况指标    D环境指标   
E生活方式指标
营养监测的常用指标包括健康指标、社会经济指标和饮食行为与生活方式指标。
C、D属于社会经济指标
24. 孕期营养不良对母体的影响有(  )。
A  营养性贫血   B 骨质软化症    C 营养不良性水肿    D 佝偻病   
孕期营养不良对母体的影响包括①营养性贫血:包括缺铁性贫血和缺乏叶酸、维生素B12引起的巨幼红细胞贫血,妊娠期贫血以缺铁性贫血为主。②骨质软化症。③营养不良性水肿:妊娠期蛋白质和维生素B1严重摄入不足引起。④妊娠合并症:孕妇营养不良,如贫血、低蛋白血症、缺钙以及BMI>24均是妊娠高血压综合征的危险因素。
25. 公共营养的特点是(  )。
A实践性    B宏观性     C社会性    D多学科性
公共营养的特点为实践性、宏观性、社会性和多学科性
26.勤劳节俭是中华民族的传统美德,对节俭表述正确的是(  )。
A节俭是持家之本
B节俭是致富的唯一途径
C节俭是安邦定国的法宝
D节俭是维持人类生存的必须

27. 关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是( )。
A营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷
B营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同而已
C营养补充剂为单独生产的某类营养素,营养强化剂是加到其他食品中一起生产
D营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理,营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡

28.中国居民膳食平衡宝塔中第四层的内容包括(  )。
A 奶类及奶制品300g               B 畜禽肉类50 ~ 100g          
C 鱼虾50g           D 蛋类 25~50g       E 大豆及坚果类 25-35g
29.以下是人体必需氨基酸的有(  )。
A 亮氨酸          B 亮氨酸       C 谷氨酸          
D 赖氨酸     E 甘氨酸
必需氨基酸有八种,即:赖氨酸色氨酸苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸亮氨酸亮氨酸、缬氨酸。 另外,组氨酸为婴幼儿所必需。
30.2~5岁儿童新陈代谢旺盛,对于此类人群除了正餐,零食也是营养补充的来源,那么选择零食要注意(  )。
A 少选油炸食品和膨化食品  
B 选择新鲜的蔬菜水果   
C 安排在两次正餐之间,量不宜多
D选择容易消化的食物

E 根据孩子的口味喜好选择
零食选择应注意以下几方面①选择新鲜、天然、易消化的食物,如奶制品、水果、蔬菜、坚果和豆类食物。②少选油炸食品和膨化食品。③安排在两次正餐之间,量不宜多,睡前30分钟不要吃零食。④注意零食的食用安全。