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营养知识|燕麦的营养优势有哪些?

[导读]:燕麦被越来越多的人认为是一种健康食品,它的营养优势有以下几点...

  燕麦的营养优势有哪些?

  燕麦被越来越多的人认为是一种健康食品,它的营养优势有以下几点:

  (1 )蛋白质含量高于其他谷类。如稻米的蛋白质含量为6% ~ 9% ,小麦的为8%~ 13%,燕麦的可达到15%~ 17% ,并且燕麦中的蛋白质质量要高于其他谷类。

  ( 2 )脂肪含量高于其他谷类。一 般谷类的脂肪含量为2% ~ 3% ,燕麦的脂肪含量达到5%~ 9% ,其中油酸的含量也是高于其他谷类,对于预防坏胆固醇的升高有一定作用。

  (3 )燕麦富含β-葡聚糖,这是燕麦能够起到保健作用的关键成分。β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维,人体食用后可产生饱腹感,并促进胃肠蠕动,延缓餐后血糖上升的速度,预防高脂血症等。相关研究指出,每天早饭如果能食用50克燕麦食品,连续3个月,可有效地降低血清低密度胆固醇(即坏胆醇)浓度,提高高密度胆固醇水平,而且对肝肾没有任何不良反应。另外β-葡聚糖和燕麦中的另外一种活性成分-能共同发挥改善心脑血管功能的作用。

  (4)燕麦中的一些矿物质,如钙、铁、锌的含量明显高于其他谷类。

营养知识|燕麦的营养优势有哪些?