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营养师建议:每天吃一斤蔬菜半斤水果

[导读]:近日,中国营养学会公布调查数据:2012年我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.4克,与2002年相比摄入量下降。城乡居民平均每标准人日水果的摄入量为40.7克,处于较低水平。...

  营养师建议:每天吃一斤蔬菜半斤水果

  近日,中国营养学会公布调查数据:2012年我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.4克,与2002年相比摄入量下降。城乡居民平均每标准人日水果的摄入量为40.7克,处于较低水平。专家建议一人每天应吃够一斤蔬菜和半斤水果。

  合理膳食,蔬果很关键

  近日,中国营养学会理事长杨月欣理事长指出,合理膳食或平衡膳食,是指能够满足机体代谢和营养需要、满足身体功能作用需要的膳食结构或模式。

  蔬菜水果是合理膳食的重要组成部分,位于平衡膳食宝塔中第二层,占每日餐盘份量的一半以上。

  中国营养学会为全国各参与单位提供了核心传播信息的科普宣教“工具包”,确保主题宣传活动科学、高效、一致的在全国迅速展开。蔬菜水果的营养价值

  蔬菜水果的营养价值

  新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质,尤其是深色果蔬营养更加丰富。

  相关研究证据表明多吃蔬菜水果,可以有效降低心血管病、脑血管病、糖尿病、肺癌等发病的风险,降低心脑血管疾病死亡的风险,减少便秘等消化系统疾病。

  我国居民普遍蔬菜摄入量下降,肉类摄入提升,近一半人不吃水果。水果蔬菜摄入不足,一方面将直接导致肉类等动物性食品摄入持续上升;另一方面则关系到很多重要营养素的调整和变化,如动物性食物摄入量大,将大大增加了盐、脂肪的摄入量上升,维生素矿物质特别是维生素C、膳食纤维、钾等大幅度下降。

  所有的这些改变,显著提升了高血压、心血管疾病、癌症等疾病的发病率和死亡率。

  《柳叶刀》刊登的一篇文章指出,在世界人口大国中,中国因膳食结构问题造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率,均位列第一。

  这项研究也再次为国人饮食习惯敲响警钟,营养学界需要对此加强宣传教育。

  每天一斤蔬菜、半斤果

  中国营养学会副理事长马冠生教授针对我们日常的蔬果摄入给出了具体建议:

  我们其实应当保证顿顿有蔬菜,天天有水果,一个人每天要吃够一斤蔬菜和半斤水果。

  而中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300-500克新鲜蔬菜,每餐的食物中至少有一半是蔬菜,而且最好是多样彩虹般的搭配。另外,推荐成人每日摄入200-350克的水果,相当于中等大小的苹果或橙子,或者一捧浆果。

  在我们的每一餐中,蔬菜应大约占所有食物重量的一半;在食堂吃饭时,蔬菜应占整个餐盘的一半;三口之家每天应摄入1~1.5千克的新鲜蔬菜,分配到一日三餐中吃完;午餐、晚餐中,每餐应有两个蔬菜菜肴。

  蔬菜和水果那个营养价值更高呢?

  其一般来讲,深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果。水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜的含量要多。

  从所含热量的角度看,水果含有的糖要比蔬菜得多,所以会更甜。如果我们担心糖的摄入量问题的话,有的水果确实在这方面不如蔬菜。而在蔬菜含有的碳水化合物里,纤维素的比例比较高,这对于减肥者来说,可能会有利一些。

  再从加工过程的营养损失率来看,经过烹调加工,蔬菜中维生素和矿物质的损失,会比能生吃的水果要多一些。

  并且,对于大多数人来说,水果还是要方便并且好吃的多,当外出无法吃到新鲜蔬菜的时候,多吃些水果作为补充还是一个比较好的选择。

  尽管蔬菜水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但它们是不同食物种类,其营养价值各有特点,还是具有不可替代性的。

  所以,为了我们的营养健康,请跟我大声读出来:

  每天吃一斤蔬菜半斤水果!

  每天吃一斤蔬菜半斤水果!!

  每天吃一斤蔬菜半斤水果!!!