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哪些人不宜多吃茄子 茄子的营养及功效

[导读]:茄子是一种常见的蔬菜,茄子分为圆茄,长茄,矮茄,颜色分为紫色,紫红色,紫黑色。日常饮食中,茄子是蛮常见的一道菜,烹饪方式很多,鱼香茄子,茄子煲,炸茄盒,烤茄子等等...

  哪些人不宜多吃茄子 茄子的营养及功效

  茄子是一种常见的蔬菜,茄子分为圆茄,长茄,矮茄,颜色分为紫色,紫红色,紫黑色。日常饮食中,茄子是蛮常见的一道菜,烹饪方式很多,鱼香茄子,茄子煲,炸茄盒,烤茄子等等,茄子的烹饪方式良多,最终都以茄子软烂入味为主,而且茄子大多都连皮一起烹饪。

  茄子的营养及其丰富,含有丰富的蛋白质,多种维生素,多种微量元素及多种生物碱,例如胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等。

  100克茄子的营养成分如下:

  碳水化合物:4.9克

  蛋白质:1.1克

  膳食纤维:1.3克

  脂肪:0.2克

  维生素A:8微克

  维生素B1:0.04毫克

  维生素B2:0.02毫克

  维生素C:5毫克

  维生素E:1.13毫克

  胡萝卜素:50微克

  烟酸:0.6毫克

  钾:142毫克

  钙:24毫克

  磷:23毫克

  镁:13毫克

  钠:5.4毫克

  碘:1.1微克

  铁:0.5毫克

  锌:0.23毫克

  锰:0.13毫克

  铜:0.1毫克

  硒:0.48微克

  热量:23千卡

  茄子的功效有哪些

  1.抗衰老养颜美容

  因为茄子中含有维生素C和维生素E,这两种都有很强的抗氧化功效,能够清除体内的自由基,所以食用茄子有抗衰老的作用,而茄子皮中富含花青素,花青素也有很强的抗氧化作用,所以食用茄子整体而言能够抗衰老,养颜美容。

  2.保护心血管

  因为茄子中富含维生素P,而维生素P能够增强人体内细胞间的粘着力,增强血管壁的弹性,降低血管的渗透性和脆性,能够预防微血管破裂出血,所以食用茄子能够保护心血管。

  3.降低胆固醇

  因为茄子中含有皂草甙,而皂草甙这种物质可以促进蛋白质,核酸,脂质的合成,促进血液流动,防止胆固醇在血管中沉积,所以食用茄子能够降低胆固醇。

  3.清热止血

  因为茄子中含有龙葵碱,茄子是寒凉性质的食物,所以食用茄子能够清热,并且因为茄子含有维生素P,维生素C等维生素,所以茄子还可以预防坏血病,并且还有促进伤口愈合止血的功效。

  那么茄子的功效这么,哪些人不宜食用呢?食用茄子又有哪些注意事项呢?

  1.茄子是性质寒凉的食物,所以肠胃不好,脾胃虚寒,有腹泻的人不宜多吃。

  2.茄子含有多种生物碱,其中就有龙葵碱,龙葵碱又叫做茄碱,尤其是秋季过后的老茄子,含有的茄碱就更多了,有一定的毒素。

  关于龙葵碱,也就是茄碱,不易溶于水,所以在烹饪的时候水煮并不能去除龙葵碱,最好在烹饪的时候加一点醋,醋可以帮助破坏和分解龙葵碱,所以最好的方法就是在挑选茄子的时候尽量挑选新鲜的茄子,因为老茄子里的龙葵碱含量高,而新鲜的茄子里的龙葵碱含量略低一些。

  那么什么样的茄子是新鲜的呢?在茄子生长的时候,在茄子的花萼和茄子中有一条白色略带淡绿色的宽带,宽度越大越新鲜,因为有这个宽度则表示是正在生长中的茄子,如果没有宽带的话,则表示已经停止生长也就是所谓的老茄子了。